在营养补充方面，除了富含在肉、蛋、奶中的高质量蛋白质，还有一种不可忽视的植物蛋白来源，那就是豆类。这些植物蛋白不仅是优质的营养补给，还在某些情况下可以代替肉类，因此被人们称为“素食中的宝藏”。

有句古语说得好：“宁可三餐无肉，不可一日无豆”，这句话恰如其分地强调了豆类在饮食中的重要性。毛9豆9就是其中之一，它是一种由谷物转变为蔬菜的食材，不仅受到了许多喜爱饮酒的人的喜爱，还是一种优质的植物蛋白质来源。毛9豆9的蛋白质含量高达每一百克13克，这在植物食材中是相当可观的。更令人难得的是，它的钙含量也相当丰富，每一百克含有高达135毫克的钙，甚至超过了牛奶的钙含量。

今天的菜肴，引人喜爱的毛豆与一款富含高蛋白质的素食佳肴——"素鸡"，巧妙地融合在一起。或许，很多人对这样的搭配还不甚了解。素鸡，是一种采用豆类为主要成分制作而成的美味佳肴。或许你尚未尝试过，但它可是备受推崇的高蛋白素材之一。每100克的素鸡含有高达16.5克的蛋白质，位列豆制品中的前列。此外，它的钙含量也相当可观，每100克含319毫克的钙，仅次于某些豆制品。可以说，素鸡是性价比超高的豆制美味，它的质感酥软，仿佛肉类一般，香气四溢，回味无穷。

【资料图】

正值初秋时节，人们对于滋补养生的需求更为强烈。这款纯素、高蛋白、高钙的美味佳肴，将成为您不可错过的选择。每一口咬下，浓郁的汁液迸发在口中，回味无穷，无论是单独享用还是搭配米饭，都是一道绝妙的佳肴。今天给大家分享一道营养丰富的——【毛豆烧素鸡】香气四溢，一起看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：【毛豆烧素鸡】

准备食材：毛豆、五花肉、素鸡、生姜

制作步骤：

1. 切片和准备醋汁：将塑肌斜刀切成厚片，约一公分厚。在大盆中准备醋汁，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

2. 准备小料和猪肉：将生姜切成大片，准备洗净的香葱。准备桂皮、八角、干辣椒等小料。将猪肉也切成厚片备用。

3. 炸素鸡：在炒锅中加入适量的食用油，开大火加热。将准备好的素鸡片逐一放入锅中，调至中火慢炸，炸至金黄色后用漏勺捞出，放入大盆中。

4. 炒肉和小料：锅中保留底油，加入切好的猪肉，大火煸炒去除多余水分，炒至透熟香脆。然后倒入准备好的小料，快速翻炒均匀。

5. 调味和炖煮：倒入炸好的素鸡片，加入适量清水，约淹没素鸡即可。加入适量食用盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽和酱油，搅拌均匀使调味料溶解。盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

6. 加入毛豆和装盘：加入准备好的毛豆，用勺子翻拌均匀，盖上锅盖再小火焖煮5分钟左右，直至毛豆煮至软烂。出锅前淋入少许芝麻香油，并将素鸡和汤汁装盘。装盘时可以将葱姜小料取出不装盘，并将素鸡摆放在盘子周围，最后放上毛豆、米和肉，淋上料汁即可享用。

以下是三个小贴士：

1. 切片均匀：在切塑肌斜刀或猪肉时，尽量保持切片的均匀厚度。这样可以确保食材在炸煮过程中均匀受热，熟度更加一致。

2. 适量调味：在调味时，食用盐、鸡精、胡椒粉、蚝油和酱油的用量可以根据个人口味进行适量调整。可以先尝试少量加入，再慢慢增加至满意的味道。

3. 慢炖入味：炖煮素鸡的时间很关键。将锅火调至小火，让素鸡在汤汁中慢炖20分钟，可以使其更好地吸收调味料的味道，口感更加鲜嫩入味。

总结：

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